Xiaoshu, 11yèm tèm solè nan kalandriye linè Chinwa a, se pa sèlman yon dat sou kalandriye a—se yon apèl gastronomik pou anbrase gou ete yo! Pandan tanperati yo ap monte, boujon gou nou yo enstenktivman chèche manje ki pi lejè ak pi fre, epi Xiaoshu prezante opòtinite pafè a pou nou jwi yon nouvo chanjman gastronomik.

Youn nan plat Xiaoshu ki pi ikonik nan nò Lachin se nouy frèt, yon senfoni teksti ak gou. Imajine nouy ble glise benyen nan yon sòs wowoli rich ak krèm, melanje ak yon ti gou lay, vinèg, ak yon ti dousè. Kouvri ak konkonm koupe an julienne, jèrm pwa, ak yon ti ponyen zonyon vèt, chak mòso se yon eksplozyon gou rafrechisan ki rafrechi ou soti anndan pou rive deyò. Plat sa a pa sèlman pou satisfè grangou; se yon tradisyon kiltirèl ki pase de jenerasyon an jenerasyon, yon rapèl sou enpòtans pou adapte rejim alimantè nou yo ak chanjman sezon yo.

Ale nan sid, epi w ap dekouvri yon lòt kalite gato Xiaoshu ki atiran tou: gato diri ak gou osmanthus. Ti goute dous sa yo se yon temwayaj sou atizay Chinwa yo pou balanse gou ak teksti. Yo fèt ak farin diri kolan, yo gen yon teksti mou, moulen ki fonn nan bouch ou. Enfuze ak esans santi bon flè osmanthus epi souvan sikre ak sik wòch oswa siwo myèl, yo ofri yon kontras agreyab ak asyèt sale yo tipikman asosye ak ete. Osmanthus la, yon senbòl pwosperite ak bòn chans nan kilti Chinwa a, ajoute yon kouch siyifikasyon siplemantè nan gato bon gou sa yo, sa ki fè yo yon bagay ou dwe eseye pandan Xiaoshu.